一、非生物稳定性:

        指不是由于微生物污染而产生浑浊沉淀现象的可能性。啤酒是一种稳定性不强的胶体溶液，在保存过程中易产生浑浊沉淀现象，最常见的啤酒非生物浑浊是所谓蛋白质浑浊。风味异常:由于原料、生产工艺、酵母、生产过程中的微生物管理等问题，可引起啤酒的风味异常。主要表现为:口味粗涩，苦味不正，有氧化味、双乙醯味、酵母味或鰴味等。

二、喷涌现象:

啤酒在启盖后发生不正常的窜沫现象。严重时会窜出流失多半瓶啤酒，其主要原因为原料大麦在收获时受潮感染上霉菌等。

三、饮用啤酒注意事项

1、不宜同时吃腌熏食品

2.不宜与烈性酒同饮

3.不宜过量

4.消化系统疾病患者不宜饮

5.不宜用啤酒送服药品

6.不宜饮用超期久贮的啤酒

7.不宜饮用冷冻啤酒

8.不宜饮用热水瓶贮存的啤酒